いつもの燻製😅

先週末、渓流ルアー釣りで捕獲したイワナと 小ぶりですがアマゴを燻製に😁

釣行から帰ってすぐに下ごしらえ。鮮度が大事。

オリジナルのソミュール液を作り漬け込み。

一匹に対して50ccぐらいの目安で

水、塩、砂糖、酒、醤油、ブラックペッパーやハーブいろいろ😁

今回は燻すのが、1週間後ぐらいの予定なので、2日間冷蔵庫で保存。

その後、半日ぐらい真水で塩抜き😁

時間の都合で冷蔵庫で2日間乾燥。

準備OK❗️

18時スタートで、2時間ほど60度ぐらいで乾燥。

20時から燻製チップ投入、50度ぐらいで3時間の予定です😁

ビールでも飲みながらのんびりチップ補充😅

5時間かけて完成‼️

ついでにモンゴイカも燻製に😁

後は、ラップして冷蔵庫で1週間ぐらい味と風味をなじませて完成❗️

どんな味か・・・食べるまでわかりません😅

楽しみです😁

また美味しいビール飲めますね🍺  

#燻製  #イワナ  #アマゴ