先日、渓流で釣れたイワナを燻製にしてみました。 燻製器は1年ほど前にオイル缶を利用して自作しました カセットコンロでチップをスモーク 魚は釣った日に下処理をして、ソミュール液に1日漬け込み、その後半日かけて塩抜き、冷蔵庫で乾燥を2日。 土曜の夜、…