先日、渓流で釣れたイワナを燻製にしてみました。
燻製器は1年ほど前にオイル缶を利用して自作しました😁
カセットコンロでチップをスモーク
魚は釣った日に下処理をして、ソミュール液に1日漬け込み、その後半日かけて塩抜き、冷蔵庫で乾燥を2日。
土曜の夜、大急ぎで燻製スタート❗️
ところが、まさかの燻製チップ残量不足😨
止む終えず、チップの作成・・・
削り過ぎて指の皮が剥けてしまった😅
5時間かけて燻製完成‼️
おまけで、スモークチーズとスモークウインナーも作りました。
1週間ほど味を馴染ませて、美味しくなるのを待ちます😁
ビールの楽しみが増えました。
